新じゃがの香ばし揚げポテトサラダ
七色の歌 @cook_40140017
居酒屋で食べたポテトサラダが忘れられず…じゃがいもを一旦揚げてあるとのことで、真似して自分なりに作ってみました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたポテトサラダが美味しすぎて…(^q^)
揚げて香ばしさを出してみましたが、完全再現には至りませんでした(;_;)マヨネーズをけちりましたが、多目に入れたほうがしっとりして居酒屋の味になるかも。
新じゃがの香ばし揚げポテトサラダ
居酒屋で食べたポテトサラダが忘れられず…じゃがいもを一旦揚げてあるとのことで、真似して自分なりに作ってみました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたポテトサラダが美味しすぎて…(^q^)
揚げて香ばしさを出してみましたが、完全再現には至りませんでした(;_;)マヨネーズをけちりましたが、多目に入れたほうがしっとりして居酒屋の味になるかも。
作り方
- 1
新じゃがは良く水洗いし、気になる部分があれば皮をむく。
-
- 2
一口大に切り、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
-
- 3
じゃがいもに火が通るまで揚げるか、多目の油で揚げ焼きする。火が通ったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り、少し油をきる
- 4
粗熱が取れたらボールに移し、マッシャー等で潰す。
-
- 5
暖かいうちに塩コショウし、砂糖も入れて混ぜる。新玉ねぎを薄切りして混ぜ、ハムもちぎって混ぜる。
- 6
最後にお好みのマヨネーズと粒マスタード、黒胡椒で味を整えて完成♪
コツ・ポイント
新じゃがの皮が気になる方は剥いて下さい。
新玉ねぎを使用したので生で入れましたが、炒めたりフライドオニオンにするとさらに香ばしくなるかもしれません。マヨネーズは多目がしっとりして美味しいです。
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