耳までふっくら柔モチッ！自慢のピザ生地。
ホームベーカリーに任せて簡単ピザ生地♪
コストコっぽいピザ生地を目指しました。
豆乳効果でもっちり～！
このレシピの生い立ち
コストコフードコートのピザようなふっくらもっちりしたアメリカンタイプのピザが食べたくて。以前豆乳を加えて作った生地がもっちりして美味しかったので、それを元に数回試作して作りました。
家族いわく、今までで一番うまいとのこと♪やった！
耳までふっくら柔モチッ！自慢のピザ生地。
ホームベーカリーに任せて簡単ピザ生地♪
コストコっぽいピザ生地を目指しました。
豆乳効果でもっちり～！
このレシピの生い立ち
コストコフードコートのピザようなふっくらもっちりしたアメリカンタイプのピザが食べたくて。以前豆乳を加えて作った生地がもっちりして美味しかったので、それを元に数回試作して作りました。
家族いわく、今までで一番うまいとのこと♪やった！
作り方
- 1
〔夏は常温水、冬はぬるま湯を使う。〕パンケースに○と強力粉からイーストを加え捏ねをスタート。※この生地はゆるめです。
-
- 2
1次発酵は不要。生地を取り出して3分割にする。手にオイルをつけて綺麗に丸め、オイルをぬった容器に並べて90分発酵させる。
-
- 3
ヘラで優しく生地を取り出し、強力粉を両面にたっぷりつける。フチを潰さないように手で伸ばしてアルミホイルやシートにのせる。
-
- 4
お好みのトッピングをする。
オーブンに天板を入れたまま(ここ重要！)250℃に予熱して、10～12分焼く。 -
- 5
もっちり柔らか♪
ピザのレシピはこちら。 ④アメリカンバジル：1198676
⑤BBQチキン：1198686 -
- 6
2010/12/12
手順変更しました。
豆乳を水に変えても美味しく作れたので分量も改良しました。
コツ・ポイント
発酵温度は28℃。
生地は常に乾燥させないように注意してください。
天板も予熱することで生地の膨らみが増して裏側もしっかり焼き上げます。
焼き時間の目安は、マルゲリータのような具の少ないピザは9～10分、具沢山なピザは10～12分。
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