干ししいたけは、水につけて戻してから、細切りにする。戻し汁も使うので捨てないように。

こんにゃくは５㍉程度の細切りにしてさっと洗い、ザルなどに上げて水気を切る。

人参は皮を剥き、３㌢程度の長さの細切りにする。

細ネギは小口切りにする。

①の椎茸戻し汁は茶濾しなどで一度こしてから、１００程カップに注ぐ。調味料★を入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンにさらアダ油大さじ１を入れ、中火で人参を炒め始める。

続いて椎茸、こんにゃく、細ネギの順に加え、全体がしんなりするまで炒める。

おからを加え、全体がほぐれるまで炒める。

⑤で合わせておいた調味料をまわし入れ、味が行き渡るように全体を大きく混ぜながら炒める。

⑨の汁気が無くなったら火を止めて、お好みで白ゴマを振ったら出来上がり。

冷蔵庫で３，４日保存できます。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです！