型にクッキングペーパーを敷いておきます。

水あめを測る時はグラニュー糖の上にのせると測るのも鍋に移すのも楽です。

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

ジュースは鍋で大体半量位になるまで煮詰めます。こげないよう時々かき混ぜます。

グラニュー糖と水あめを加えてよくかき混ぜて煮詰め、温度計で105℃になったら火からおろします。

ボウルに煮詰めた液とゼラチンを入れてよくかき混ぜてゼラチンを溶かします。

ハンドミキサーで最初は低速でかき混ぜとろみがつき始めたら高速で泡立てます。

倍くらいの量になり白っぽくふわとろの状態になったら泡立てをやめます。

手早く型に流し表面をならしたらラップしてそのまま固めます。室温にもよりますが1~2時間放置で大丈夫です。

まな板にコーンスターチを振りひっくり返してマシュマロを置き、クッキングペーパーをはがし、上にもコーンスターチを振ります。

縦横5等分に切ると、約3cm四方のマシュマロが25個できますよ(^▽^)/包丁にコーンスターチを振ると切りやすいです。

厚みを持たせて独特の食感を楽しみたい場合は、12㎝×12㎝の型で作ります。その場合は16個になります。