作り方
- 1
ふわとろのpoint☝
タコ糸で縛る時、糸が外れない程度にゆるく巻く。写真左下の様に外側だけ5回ぐらいでおｋ -
- 2
フライパンでにんにくを炒め、強火で周りだけ焼いていきます。肉汁と共に鍋に移しひたひたに水を入れネギ、生姜を入れる。
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- 3
沸騰したら弱火でコトコト１～３時間煮込む。うちはストーブ上にて放置ｗ
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- 4
十分煮込んだら煮汁を全部捨てて、⋆の調味料を入れて、1時間程中火で煮込む。
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- 5
あら熱をとり、煮汁ごとジップロックに移して、そこへ半熟ゆで卵も皮をむいて入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 6
あくる日糸を巻いたままのお肉をフライパンで周りを焦げないように焼きます。うすく切ってラーメンに入れるとまじうまいです。
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- 7
うすく切るコツは、冷蔵庫で冷やして硬いうちに切ります。やわらいかいので、半冷凍して切るとなお切りやすいです。
- 8
おつまみチャーシューで食べる時は煮汁を少量フライパンで煮詰めて、タレをつくってねｗこれまた絶品です♪
- 9
レシピID :18267873
⑧で残った煮汁で作ったうずらの煮玉子です。 -
コツ・ポイント
何度も何度も挑戦してやっとふわとろ感と味のコツがつかめました。
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