作り方
- 1
アサリを広いタッパに重ならないように乗せ塩水を入れて蓋をし暗いところで1時間以上置いて砂抜きします。
- 2
1時間以上経ったら軽くゆすいでキッチンペーパーで水気をとります。
- 3
アンチョビを刻んでチューブのニンニクと粒マスタードと混ぜます。
- 4
フライパンで熱したオリーブオイルにアンチョビとニンニクとマスタードを混ぜた物を入れて軽く炒めます。
- 5
アサリと白ワインを入れて軽く全体を混ぜます。
- 6
ローリエを入れて蓋をして蒸します。だいたい中火で5分ぐらい。(ローリエはなくても大丈夫です)
- 7
火を止めてすぐ蓋を開けると水気が飛んでしまうので2、3分ほど蒸らします。
- 8
お皿に盛り付けてお好みでパセリや黒胡椒をふって完成です！(画像は黒胡椒のみ)
コツ・ポイント
マスタードはほんとにちょっとだけで平気です。
あとアンチョビの塩気で味がつくので塩を入れなくてもかなりしょっぱくなります。
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