ボトム作りから
ビスケットをジップロックのような厚手のビニール袋へ入れのし棒で細かく砕く。

そこへ溶かしバターを入れ、全体にバターがなじむまで混ぜる。
それをオーブンシートをひいた型に隙間なく敷き詰める。

平らのもので上から全体を押さえるようにして固める。
フィリングを作っている間、冷蔵庫で冷やしておく。

☆チーズ生地作り
チーズ生地の材料をクリームチーズから順番に加えてハンドミキサーでしっかり混ぜる。

冷蔵庫から型を取り出し、チーズ生地をこしきでこしながら流しこむ。

１８０度のオーブンで３５分焼く。
それから天板に湯をはり１６０度で１０分～１５分湯煎焼きする。

粗熱が取れるまで型に入れたままにしておく。一度出して、完全に冷めたら、もう一度、型に戻し、冷蔵庫で翌日まで置いておく。