たたき牛蒡

たたき牛蒡

やえさい @cook_40059060

コツは最初にたたくことで、さっと湯がくだけで、味も浸みこみやすく、パリッとしているのに食べやすく出来上がります。
このレシピの生い立ち
おせちに欠かせない一品ですね！
最初に叩いておくと、味も付きやすく、パリッと感もあり美味しく仕上がります。

コツは最初にたたくことで、さっと湯がくだけで、味も浸みこみやすく、パリッとしているのに食べやすく出来上がります。
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おせちに欠かせない一品ですね！
最初に叩いておくと、味も付きやすく、パリッと感もあり美味しく仕上がります。

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コツは最初にたたくことで、さっと湯がくだけで、味も浸みこみやすく、パリッとしているのに食べやすく出来上がります。
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おせちに欠かせない一品ですね！
最初に叩いておくと、味も付きやすく、パリッと感もあり美味しく仕上がります。

コツは最初にたたくことで、さっと湯がくだけで、味も浸みこみやすく、パリッとしているのに食べやすく出来上がります。
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最初に叩いておくと、味も付きやすく、パリッと感もあり美味しく仕上がります。

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材料

牛蒡１～２本（２００g）
いりごま大２
酢大３
砂糖大３
薄口大２
味醂大２
牛蒡湯がき用酢大１

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作り方

1
牛蒡をたわしで洗い、まな板に乗せてふきんをかぶせて、すりこ木で軽く叩く。３～４センチに切り、太いのは半分に割る。
2

さっと水で洗って、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酢を入れ牛蒡を入れて、再び沸騰したら３０秒湯がきダルにあげておく。
3
すり鉢にゴマを入れて細かくする（少し残しておく）そこに調味料を入れてまぜ、味を見て美味しく出来たら、牛蒡を入れ混ぜる。
4

少し残しておいたゴマを振り掛けて出来上がりです。

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やえさい @cook_40059060

2011/12/31 06:06に公開

京都に住む６０代の主婦です。我が家のおばんざいを、子供達に残したいとの思いで始めました。皆さんの参考になればとっても嬉しいです！ブログ　”おばんざい　八重の部屋”　では、私の趣味や日記と一緒に料理も紹介していますので、覗いて見て下さいね