ほうれん草ペーストとアスパラのささみ巻き

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横浜市神奈川区でとれる代表的な野菜（ほうれん草・大根）のレシピです。
このレシピの生い立ち
神奈川区制90周年記念事業として、「神奈川区で採れる代表的な野菜を使った、もう一度食べたくなる料理」をテーマに平成29年「地産地消レシピコンテスト」を開催しました。このコンテストの入賞作品です。（地産地消野菜レシピ集、神奈川区福祉保健課）

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材料

２人分
  1. ほうれん草 １／３束
  2. 塩・こしょう　 各少々
  3. ごま油 小さじ１
  4. 鶏ささ身肉　 ３本
  5. アスパラガス　 ２本
  6. 小麦粉　 ３０ｇ
  7. 卵（溶き卵） １個
  8. パン粉　 ３０ｇ
  9. サラダ油 適量
  10. 大根 １／３本
  11. ポン酢しょうゆ　 大さじ２

作り方

  1. 1

    ほうれん草と塩・こしょう、ごま油をフードプロセッサーに入れ、混ぜてソースを作る。

  2. 2

    鶏ささ身肉を広げ、中に１のソースを広げて伸ばし入れ、アスパラガスを中央に置く。

  3. 3

    ２をななめに巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

  4. 4

    約１７０℃の油で衣が黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。

  5. 5

    大根をおろし、ポン酢しょうゆを混ぜる。

コツ・ポイント

中が見えるように、切って盛り付けると緑が見えてきれい。
レタスなどを添えて、ささみ巻きと一緒に、又はおろしポン酢をつけてもおいしい。

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横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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