具沢山で美味しいよ♪簡単けんちん風お雑煮
鶏肉の上品お出汁もいいけれど、我が家では豚バラと根菜で、けんちん豚汁田舎風が人気！お正月に限らず年中食べたいお雑煮です♪
このレシピの生い立ち
定番の鶏肉のおすまし仕立てのお雑煮はどうも子供達には不評で・・・
我が家で1年を通して人気の「けんちん豚汁」をお雑煮のベースにしたところ大好評！以来、お正月には毎年作るようになりました(^^)
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定番の鶏肉のおすまし仕立てのお雑煮はどうも子供達には不評で・・・
我が家で1年を通して人気の「けんちん豚汁」をお雑煮のベースにしたところ大好評！以来、お正月には毎年作るようになりました(^^)
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて塩で揉み、ヌメリが出たら水で洗い流し、大きければ食べやすい大きさに切る。大根、人参はいちょう切りにする
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- 2
牛蒡は包丁の背で皮をこそげ剥き、粗めにささがきにして水にさらす。豚バラは2、3ｃｍ幅に切る
-
- 3
長ネギは青い部分は小口切り。白い部分は1ｃｍにやや斜め切り。油揚げは横半分に切ったら縦に１ｃｍ幅に切る
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- 4
鍋に油揚げ、野菜類、水、ほんだしを入れて火にかける。沸騰したらお肉と酒を入れる（長ネギ青い部分は入れない）
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- 5
アクを取りながら、中火弱で具材が柔らかくなるまで煮る（10分前後）
-
- 6
★印の調味料で味つける。味を見て良ければ、数分煮て汁が完成！
（豆腐と蒟蒻追加すれば、豚肉入りけんちん汁です） -
- 7
汁の出来るタイミングに合わせて、お餅をこんがりと焼き、完成した汁にくぐらせてから器に盛る。3の刻み葱を乗せて出来上がり♪
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- 8
今回使用はヤマキ「割烹白だし」です。白ダシは、メーカーによって濃度が違うようなので味をみて調整してみて下さい
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- 9
★汁色が濃く出ないよう白ダシを使っています。なければ薄口醤油と出汁の素の調整でも。色味は青葱や三つ葉でも♪
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コツ・ポイント
★私は食べる前日に作ります。出来立てよりも、一晩寝かせ、温め直しをしたほうが味が馴染んで美味しいです！
★柔らかいお餅がお好みなら焼いた後、1、2分煮ます
★余った時には、翌日冷凍うどんを煮込んだ「けんちんうどん」がオススメです！
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