グレを三枚におろし、丁寧に骨を取り除く。

表面に塩こしょうをし、小麦粉（分量外）を振っておく。

◎ピーマン衣
ボールでみじん切りにしたピーマン、卵、小麦粉、塩、こしょうを混ぜる。

オリーブオイルを熱したフライパンに、３のピーマン衣をお玉１杯分投入。その上に２のグレを乗せる。

４の衣部分が動かせる程度に焼けたらフライパンの端に寄せ、空いた部分におたまにもう１杯の衣を流し込む。

後から乗せた衣が動かせる程度に焼けたら、グレが乗っているほうにかぶせる（グレを挟み込む）。

両面がじっくり焼けたら、薄切りにしたエリンギを周囲で炒める。

半分に切ってエリンギを添えて出来上がりです。