簡単☆ポークピカタ
ukulele大好き @cook_40055391
ピカタ衣が肉汁の流れ出しを押さえてくれふっくらジューシーに焼き上がります
バター風味の香ばしさがたまらない魅力です
このレシピの生い立ち
我が家では福岡糸島産の玄海ポークが大好きで、
週に1度は料理をして、その中のレパートリーの1つです。
簡単☆ポークピカタ
ピカタ衣が肉汁の流れ出しを押さえてくれふっくらジューシーに焼き上がります
バター風味の香ばしさがたまらない魅力です
このレシピの生い立ち
我が家では福岡糸島産の玄海ポークが大好きで、
週に1度は料理をして、その中のレパートリーの1つです。
作り方
- 1
豚ロース肉を用意します
※厚みは好みで選んで下さい -
- 2
筋を切ります
-
- 3
ビニール袋に入れ、肉叩きでたたきます
※麺棒や瓶の底でたたいてもOKです -
- 4
これくらいの大きさになれば良いです
-
- 5
両面 塩、コショウします
-
- 6
両面 薄力粉を茶こしを通してまぶします
-
- 7
卵をよくほぐします
-
- 8
余分な粉をはたき落して卵液につけます
-
- 9
まんべんなくつける事で肉汁の流れを押さえます
-
- 10
バター（マーガリン）を熱したフライパンに入れて溶かします
-
- 11
肉を入れます
-
- 12
余った卵液ももったいないので入れます
-
- 13
中火で両面じっくり焼きます
※片面焼いて裏返したらフタをして蒸し焼きにしましょう -
- 14
美味しい旨味が残ってるフライパンでしめじといんげんをソテーします
※バターを足して下さい -
- 15
人参はひたひたの水とバターを入れてグラッセにします
-
- 16
ソースはお好みで添えて下さい
-
コツ・ポイント
・豚肉は冷蔵庫から出したてよりも室温に戻した方が、やわらかく肉叩きでたたいた時伸びが良いです。
・塩コショウをまんべんなくする事で肉の旨味が引き立ち、バターで焼く事で香ばしい風味が増します。
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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