鶏肉は、黄色い脂肪を取り除き、食べ易く小さ目に切る。

蓮根と牛蒡を食べ易く切る。
4cmの棒状やスライスも食べ易い。

蓮根と牛蒡をそれぞれに水にさらしてアクを抜く。

白ネギは、青い部分も含め丸一本分を4ｃｍ長さのぶつ切りにする。

レンコンと牛蒡を300㏄の水から煮る。

沸騰したら、「ダシダ」小匙1+1/2杯を入れ、鶏肉をほぐし入れ、再び沸騰させる。アクが気になれば除く。

砂糖・味醂・醤油を加え、小さな火で20分以上、蓮根が柔らかくなるまで煮る。

最後に白ネギを上に乗せ、2～3分煮て火を止め、1時間くらい、粗熱が取れて落ち着くまでそのまま置いておく。