いかは３センチ位の長さに細切り、ニラも３～４センチに切る。
長いもはすりおろし、たまご３個を加えて混ぜ合せておく。

フライパンにサラダ油を熱し、いかを入れてさっと炒め軽く塩こしょうし、長いもたまごのボールに入れる。ニラも混ぜ合わせる。

いかを炒めたフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を入れて、２を半量入れて広げ中火で焼く。

ひっくり返して裏面も焼いて皿にとる。

お好みで、めんつゆと刻みのりで食べても、お好み焼きソースと鰹節＆青海苔でもおいしいです。