第２５２の隷使緋：バターブリス
albino @cook_40035364
イナダ疑惑の強いブリをつかまされ首をかしげながらいただいた隷使緋。ちなみに稚魚は『モジャコ』。なんちゅう可愛い呼び名かと
このレシピの生い立ち
野菜が高く、バターも高く、肉もいろいろ心配。
ということで、魚にしよ、魚に。
と思って、ブリ（イナダ疑惑があるほど細かった）を購入した。
が、味付け重視で結局バターも購入してしまった。本末転倒。
というか雨降れ太平洋側！
あ、今日降ったね。
第２５２の隷使緋：バターブリス
イナダ疑惑の強いブリをつかまされ首をかしげながらいただいた隷使緋。ちなみに稚魚は『モジャコ』。なんちゅう可愛い呼び名かと
このレシピの生い立ち
野菜が高く、バターも高く、肉もいろいろ心配。
ということで、魚にしよ、魚に。
と思って、ブリ（イナダ疑惑があるほど細かった）を購入した。
が、味付け重視で結局バターも購入してしまった。本末転倒。
というか雨降れ太平洋側！
あ、今日降ったね。
作り方
- 1
沢田研二さんが歌っていたスゴいタイトルの曲「あなたに今夜はワインをふりかけ」のように、ブリに塩をふりかける。１５分放置。
- 2
水気が出ているはずだ！そいつは臭みだ！我々の敵だ！ということでキッチンペーパーなどでふきとる。
- 3
フライパンを中火で温め、バターを入れる。ブリを両面コンガリエルに焼く。
- 4
火を最小に抑え、酒・醤油・みりん・砂糖・ガーリックパウダー・コショウを加えフライパンをゆすりながら煮絡める。
- 5
ブリが煮汁を吸って、色がついたらできあがり。完成のことば。
コツ・ポイント
バターは中火に対し、
第６６６プロテクトとも言うべき
『焦げ』という黒いカチカチを帯びてしまう。
一度焦げてしまうと突破は容易ではない。
第３工程で、焦がさないように火を調整せざるを得ないな。
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