＜生地作り＞
バターを常温に戻し、白っぽくなるまで練る。

振るっておいた砂糖を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

薄力粉・BP・(ココア生地の場合は純ココア)をまとめてふるい、【3】に加え、ゴムべらでさっくりと切るようにして混ぜる。

＜型抜き＞
生地を5m程の厚さに伸ばし、大小それぞれの型で抜く。

大きい型で抜いた生地の一部を、小さい型で切り取り、そこに小さい型で抜いた生地をはめる。

＜焼く＞オーブンを160度に余熱し、約15分焼く。