作り方
- 1
春雨は表示通りの方法で戻し水気をきっておく。キムチを細かく刻み汁ごと戻した春雨、ごま油と混ぜ合わせる。
-
- 2
きゅうりは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
人参も同様に薄切り、細切りにする。 -
- 3
パクチーを食べやすい大きさに千切る。
湯を沸かし、酒、塩を加え海老に火を通す。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 - 4
☆の材料を混ぜ合わせ、タレを作る。
- 5
食べる直前、生春巻きの皮1枚両面を水道水に潜らせまな板の上へ。柔らかくなるまで1～2分置いておく。
- 6
皮の上に大葉、春雨、きゅうり、人参、パクチーをのせ半分まで巻く。
-
- 7
えびを並べ、最後まで巻き、半分に切り器に盛る。
-
- 8
海老の代わりに、ボイルしたササミを細かくして入れても美味しいです。
コツ・ポイント
１から３は下準備です。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
ぬるま湯でライスペーパーを戻すと、柔らかくなりすぎ扱い難くなるので、水道水へさっと潜らせるだけでＯＫです。
キムチがなかったら、キムチの素でも。
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