鍋に水、鶏胸肉、酒、塩を加えて火にかけます。沸騰したらアクをとり、弱火で15分煮て火を止め、そのまま冷ましておきます。

鶏胸肉が完全に冷めたら、手で細く裂いておきます。茹で汁は別のスープにお使い下さい。

お湯を沸騰させ、エビ、春雨、もやしを茹でて冷ましておきます。エビは縦に半分に切り、春雨は5cmにカットします。

皮の上に具材を並べます。手前にレタス、その上にもやし、春雨、鶏肉を置き、奥に裏返したエビ、シソ、外にニラを置きます。

手前の皮を返してギュッとレタスの上の具を包みます。

左右の皮を内側に折り曲げます。

そのままクルクルと押さえながら巻き、シソの下にニラを挟んで巻いていきます。

最後にピタッとくっつけて、巻き終わりを下にして皿に並べます。

スィートチリソース、香草などを添えて、出来上がりです。