ホッと和む一品❤干し椎茸の煮物
スバル77 @cook_40126544
日本人で良かった～♪と思えるような、懐かしくて美味しい一品です。
ちらし寿司や混ぜご飯の具材としてもご活用下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく食べた味です。
年齢のせいか、こういったもの（乾物類）が最近無性に美味しく感じるようになりました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻す。
柔らかくなったら石づきを切り、戻し汁を漉しておく。 - 2
鍋に椎茸を入れ、戻し汁と水を半々～2：1くらいの割合で、椎茸がかぶるくらいに加える。
- 3
中火で煮る。
暫くするとアクが出てくるので、丁寧に掬い取る。 - 4
砂糖とみりんを加え、落し蓋をして弱火で4～5分煮る。
※この時、甘味を先にしっかりと煮含ませる。 - 5
次に、しょうゆを加え、落し蓋をして煮汁が1/4量くらいになるまで煮詰める。
- 6
出来上がり❤
コツ・ポイント
椎茸1袋分の戻し汁は濃度が高くえぐみが出やすいので、水で薄めて使った方が良いです。
逆に言えば、少量を煮る場合は、全量を戻し汁にしても大丈夫です。
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