具沢山でも♡いり豆腐
ぴ☆よ☆こ @cook_40132375
冷蔵庫の半端な野菜と豆腐があれば…( ^ω^ )
合わせ調味料をベースに具を変えて、ウチでは朝食の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
炒り豆腐好きだけど、具を増やすとどうしても水っぽくなるのが嫌で、色々考えたらうまくいったので覚書きです。
具沢山でも♡いり豆腐
冷蔵庫の半端な野菜と豆腐があれば…( ^ω^ )
合わせ調味料をベースに具を変えて、ウチでは朝食の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
炒り豆腐好きだけど、具を増やすとどうしても水っぽくなるのが嫌で、色々考えたらうまくいったので覚書きです。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーなどで、使う一時間前ぐらいから軽く水切りしておく。野菜は切って、肉は下味をつけておく。
- 2
卵を軽く時、熱したフライパンで半熟炒り卵にしてお皿にあけておく。
- 3
合わせ調味料を作っておき、またフライパンに少量油を入れ、千切り生姜、肉を入れ野菜、豆腐を崩しながら入れて炒める。
- 4
なんとなく炒まったら火を強火にして、準備しておいた半熟炒り卵、合わせ調味料を一気に入れ炒める。
- 5
塩、胡椒で軽く味を整え、胡麻油を振ってお皿に盛り、鰹節、万能ねぎをふりかけて完成。食べるラー油トッピングもおすすめ♡
コツ・ポイント
合わせ調味料は片栗粉を入れるので、使う時はよく混ぜる事。肉の下味は塩、胡椒、片栗、酒で揉み込むとバッチリ♡もやしを入れる際は、入れるタイミングは強火にする直前で。片栗粉を少量入れるから、炒めて時間経っちゃっても、水分気にならないです♪
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