らっきょうの漬け酢を茶こしでこし、計量器に入れる。
その計量器に白ワインを入れ計量しておく。

野菜を食べやすい大きさに切る。

鍋に酢とワインの混ぜた物を入れ、沸騰させる。(ワインのアルコールを飛ばす)
そこにパプリカ以外の野菜を入れ、１分茹でる。

耐熱の器や琺瑯の容器に鍋の物を入れ、パプリカを上に並べ入れる。
最後にお好みで粒こしょうを。