きくらげは、水で戻しておきます。戻した後、適当な大きなに切っておきます。生姜はみじん切りにしておきます。

白菜は、芯の部分は千切りにして、葉の部分はザクザクと切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、生姜、白菜、きくらげを入れて炒めます。

白菜はしんなりしてきたら、塩麹を加えて炒めます。塩麹が全体になじめば出来上がりです。