ボウルに水３００ｃｃと、干しシイタケを入れる。
シイタケがもどったら、取り出して適当な大きさにカット。

１のボウルに、白だし５０ｃｃを入れてかき混ぜる。
卵2個を別ボウルで溶きほぐし、裏ごししながら１へ入れる。

かまぼこは食べやすい大きさにカット。鶏肉は小口にカットし、お酒につけてしばらく置く。
その後、キッチンペーパーでふく。

容器に、うどん・シイタケ・鶏肉・かまぼこを入れ、２の卵液を静かに流し込む。
容器にラップをかける。

フライパンに３センチくらいに水をはり、静かに容器を入れる。
フライパンに蓋をして、強火。

沸騰したら、中火～弱火にする。１０～１５分で出来上がり。
仕上げに、ネギを少々。
竹ぐしを刺して、確認してさい。

火加減は、ずっと強火だと、スが入るのでご注意ください。
フライパンの種類によって、仕上がりの時間は異なります。