干し椎茸を、柔らかくなるまで15分くらいお湯に浸す。

☆の調味料を鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
火を切って冷ます。

器に小さく切った具材を入れておく。

溶いた卵に、粗熱の取れた②を入れて混ぜる。

③の器に④をいれて、アルミホイルを被せる。

鍋に2〜3㎝位の水を入れて、⑤の器を並べる。
蓋をして強火で沸騰させる。

沸騰したら、弱火で10分。
火を消して、そのまま余熱で10分。

◇蒸すのが面倒な時は◇

ラップしてレンジの200wで10分。

竹串を刺して透明な液体が出ればOK。
濁るようなら、200wで30秒ずつ様子を見ながら加熱する。