鯵は3枚におろしす。（おろした物を買ってきてもＯＫ。）それをあごだしつゆにおろし生姜を加えた物に10分ほど漬けておく。

その間に長ねぎを粗みじんにきざむ。

フライパンにごま油とねぎ、生姜を入れ、弱火でじっくり炒めていく。ねぎがくったりするまで焦がさないように。

ねぎが柔らかく炒めあがったら、◆の調味料を合わせて加える。火を強めてとろみが付けばソースの出来上がり。

鯵は汁気を切り、清潔なビニール袋に入れ、片栗粉をシャカシャカまぶす。

170度に熱した油でカラッと揚げる。

油を切り、お皿に盛りつけ、、

ねぎソースをかけたら出来上がり。お好みで七味とうがらしをどうぞ。