冷凍アサイーピューレを別容器にあけ、冷蔵庫で解凍しておく。

水にゼラチンを振り入れ、よく混ぜて、ふやかす。

1のアサイーピューレとシロップ、ラズベリーを鍋に入れ、沸騰直前（鍋はだがふつふつ）まで温める。焦げやすいので混ぜながら。

火を止め、2のゼラチンを3に入れて、よく混ぜて溶かす。

4をボウルにあけ、湯煎しながら、電動泡だて器で混ぜる。
（湯煎は、40℃～60℃をキープ）

※注意※
アサイーははねやすいので注意してください。
衣類等につくと、シミになることがあります。

20分くらい泡立てて、少しトロッとなったら、湯煎から外し、ゆっくりと1分くらい優しく泡立てて、少し冷ます。

コーンスターチを振りかけたお好きな型やバットに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
（1時間くらい）

くっつきやすいので、コーンスターチを振りかける。