作り方
- 1
鶏手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、【A】を加えて揉み込み、10分ほどおく。
- 2
手羽先の水分をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。
- 3
鍋に揚げ油を170度に熱して5〜6分カリッとなるまで揚げる。
- 4
フライパンにBを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら3を加えて煮からめる。黒胡椒、粉山椒をふりかけ出来上がり。
コツ・ポイント
水分を拭き取らないと上げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る。
片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため、余計な粉ははたいて落とす。
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