冷凍ヤケうどんは伊勢うどんにするとうまい
超ゆっくり @cook_40145327
冷凍ヤケしたうどんは水分が抜けていて、その部分がポソポソになってしまう。伊勢うどんにすると多少の冷凍ヤケは解消する。
このレシピの生い立ち
おかげ横丁のHPを読んでいたら、伊勢うどんが食べたくなった！冷凍庫をあさる→冷凍ヤケのひどいうどん発見→一時間茹でると冷凍ヤケがなくなった！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ヤケしたうどんを煮物のように1時間茹でる。
- 2
タレはかつおだし以外をまぜて、沸騰寸前、しょうゆの細かい泡が一面に広がったところ（95℃）で止める。かつおだしと混ぜる。
- 3
ゆであがったうどんをざるに取り、どんぶりに移してたれを適量（大さじ一杯くらい？）かける。あればねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
伊勢うどんはうまいよ！
冷凍うどんを長時間茹でたものは、生うどんから作る本家の食感に近い（ような気がする）！
通常のものはうどんが細すぎるのが残念
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