ごぼうの皮は、むいたり包丁の背でこそげると、香りが飛びます。たわしで、泥を落とすくらいの気持ちで皮を洗い落とします。

酢を少々たらした水に千切りしたごぼうをつけ、あく抜きします。長時間つけると、香りが飛んでしまうので注意。

人参も同様の大きさに千切りします。

ごま油で、まずごぼうを中火で炒めます。

ごぼう全体にごま油がまわり　しんなりしたら、人参を加えます。

人参もしんなりしてきたら、めんつゆとみりんを　それぞれ大さじ３加え、炒め煮します。

やわらかめがお好みの場合は、蓋をします。

味見をして、好みの味にします。私はお弁当用に、ここでめんつゆとみりんを各大さじ２加えています。

いりごまと七味または一味を、お好み量加えます。味見をして整えたら　出来上がり♪

冷凍する場合は　一回分づつラップで薄く包み、アルミトレーの上で凍らせます。

凍ったら、フリーザーバックに入れて保存。食べる時は自然解凍でok。もちろん、チンしてもよいです。