菊芋の甘辛あんかけ
サクラージュ女将 @Sakura_Ju_Okami
煮込むと甘みが増す 菊芋 を甘辛い美味しさで、どうぞ！
このレシピの生い立ち
「火を通すと甘くなる 菊芋 を甘辛く味付けしたら」と思いついて作ってみました。
桜問屋の菊芋：
http://urx3.nu/OPCA
菊芋の甘辛あんかけ
煮込むと甘みが増す 菊芋 を甘辛い美味しさで、どうぞ！
このレシピの生い立ち
「火を通すと甘くなる 菊芋 を甘辛く味付けしたら」と思いついて作ってみました。
桜問屋の菊芋：
http://urx3.nu/OPCA
作り方
- 1
①菊芋をたわしで綺麗に洗って、しっかり水気を拭きとる
- 2
（水切りが不十分だと、揚げるときに危険です）
- 3
②170度くらいの油で、皮付きのまま素揚げにして、油を切っておく
- 4
（竹串で刺して、中までスッと刺せればオッケー）
- 5
③ 鍋に、砂糖・醤油・味醂・水で好みの甘辛さの餡（あん）を作り、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
- 6
④ 皿に菊芋を盛りつけて、餡（あん）をからめたら、出来上がり！
- 7
《参考調理時間》
およそ 20分程度
コツ・ポイント
《女将から一言》
✩餡（あん）の味付けは、お好みでどうそ
✩お好みで、おろし生姜や七味をかけても美味しいですよ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18231742
