冷やして固めるプリン
☆きんつば☆ @cook_40131599
冷やして固めるので火加減を気にしたり、
”す”が立つ心配もないです。満足サイズで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ロールケーキに使って残った生クリームの使い切りレシピを考えました。
冷やして固める、お皿を揺するとぷるんぷるん揺れるプリンもいいですよ。
冷やして固めるプリン
冷やして固めるので火加減を気にしたり、
”す”が立つ心配もないです。満足サイズで作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ロールケーキに使って残った生クリームの使い切りレシピを考えました。
冷やして固める、お皿を揺するとぷるんぷるん揺れるプリンもいいですよ。
作り方
- 1
アガーに砂糖を加えて混ぜておく。
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- 2
鍋に卵黄を入れ撹拌し、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
-
- 3
２に生クリームを加えて混ぜる。
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- 4
３に１を加えて混ぜてから中火にかけて鍋の縁がプツプツするまで混ぜながら加熱。(90℃まで加熱し卵黄に火を通す)
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- 5
バニラエッセンスを数滴振り入れる。
-
- 6
プリン型か高さのある容器に注ぎ荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
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- 7
フライパンに砂糖水を入れて火にかける。
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- 8
フツフツして焦げてきます。
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- 9
全体が色づいてきたらフライパンを回して色づいてない所もいろづくようにする。
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- 10
ここまで色づいて香りが立ち、フツフツしている気泡が大きくなったら熱湯を入れるタイミング。
-
- 11
熱湯を加えて溶きのばす。
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- 12
アガーで固めているので型離れがいいです。傾けて縁に空気を入れて皿に逆さにして出し、カラメルソースをかけてどうぞ❤
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コツ・ポイント
アガーはそのままでは液体に溶けにくいので必ず、砂糖とよく混ぜ合わせてから加えてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18232767
