小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけ、鍋を揺らしながら加熱します。

キャラメル色になったら熱湯を一気に加え、スプーンで混ぜ、耐熱容器に流し入れます。

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、牛乳の順に加えてよく混ぜます。
こし器で一度こしてから、②の耐熱容器に流し入れます。

土鍋に400ｍｌの水を入れて中火にかけ、沸騰したらシワを寄せたアルミホイルを敷き、ラップをかけた②を入れます。

蓋をして中火で3分蒸し、火を止めます。土鍋にタオルをかぶせ、20分保温し、余熱で固めます。

器を揺らしてみて卵液が流れ出てこなければ取り出します。
あら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

ホイップクリーム、いちごを飾ります。