○アガーと○砂糖をお鍋に入れて混ぜておきます。○牛乳を入れて混ぜ、沸騰するぐらいまで温めます。

ボールに卵黄と牛乳、ラム酒（好みで入れなくても）バニラエッセンスをよく混ぜておきます。

温めた牛乳を２のボールに入れ、混ぜます。漉し器を通して鍋に戻し混ぜます。【コツ】混ぜるだけで、火にかけないで！分離します！

カップ4個～5個に入れてさまします。その後、冷蔵庫に入れて冷やしてください。

もちろん、底にカラメルソースを入れても。上からかけてもいいですよ。

○牛乳を豆乳200ｃｃ＋牛乳150ccでもおいしいです。その場合、固まりにくいので、アガーを多めに入れてください。

【アガーについて】アガーとは、「カラギーナン」というゲル化剤のことで、海草からできているゼリーの素です。常温で固まりやすいのですが、溶かすときにダマになりやすい特徴があります。寒天より柔らかな口当たりです。

【アガー商品】もっちり感がありますが、溶かしにくく固まりにくいのが、[パールアガーゴールド]。次が[パールアガー８]。口溶けがよく柔らかめ溶かしやすいのが[クールアガー]。寒天に近い食感で、溶かしやすく固まりやすいのが[エースアガー]です。