白菜は2cm幅くらいに切り、葉の部分と芯の部分に分けておく。玉ねぎは串切り、大根は厚さ1cmくらいのイチョウ切りにする

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと豚肉をいれ、カレー粉をふり炒めながら、カレー粉を絡める。

3を平たくのばし、その上に白菜の芯→鰹節→油揚げ→大根人参→白菜の葉の順にいれ＊を入れて白菜の葉に塩をかけて蓋をする。

白菜がしんなりして、カサが減ったらカレールウを入れて溶かす。焦げ付かないようにコトコト煮て頃合いを見て、長ネギを入れる。

別鍋にお湯をわかし、沸騰したらうどん麺を入れて軽くほぐし、器に入れ、5をかける。

6のお湯にお酢を加えて、卵を割り入れる。軽く形を整えて白身が固まったら器にいれ、少し割る。