のど軟骨をスライスする。難しければ少し冷凍して固くし、5mm幅に切る。

酒をまぶし、揉む

中華鍋にサラダ油を熱し、フライドガーリックを入れ、香りを出す。(チューブの場合も同様)

香りが出たら、のど軟骨を投入。鍋を振って軟骨の表面が少し焦げ付くまで強火で炒める。
途中、塩胡椒を少し多いくらいふる

軟骨の表面が少し焦げ付いてきたら、長ネギを入れ、醤油を鍋肌からまわし入れて完成。