✿レーズンバンズ＆チーズバンズ✿
レーズンとチーズの２種類が作れます。素朴で主張のきつくない生地ですので、お好きなフィリングを楽しんで♫*:.(♥ó㉨ò)
このレシピの生い立ち
高校時代の恩師に教えて頂いたものですが、分量・手順ともに自分の作りやすいように変えています。
✿レーズンバンズ＆チーズバンズ✿
レーズンとチーズの２種類が作れます。素朴で主張のきつくない生地ですので、お好きなフィリングを楽しんで♫*:.(♥ó㉨ò)
このレシピの生い立ち
高校時代の恩師に教えて頂いたものですが、分量・手順ともに自分の作りやすいように変えています。
作り方
- 1
【捏ね】
ＨＢに●を入れてスタート。６〜７分後マーガリン投入。一次発酵終了までお任せ。 -
- 2
←手ごねの場合もまず油脂以外の材料をこねて、まとまってたら油脂を加えます。分離しますがそのまま頑張ってこねる！
- 3
レーズンはぬるま湯にしばらく浸けてふやかし、水気を拭いておく。
-
- 4
チーズは５㍉角にカットしておく。
-
- 5
一次発酵終了後、ガス抜き→１２等分（約４５ｇ）→軽く丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム１５分。
-
- 6
【成型】
麺棒で均等に円形に伸ばし、レーズン・チーズをそれぞれ包み、丸め直す。 -
- 7
霧吹きをかけて二次発酵２０分。
終了後、オーブン２００℃予熱開始。 - 8
【ドリュル＆トッピング】溶き卵か牛乳を表面に塗りハサミで十字にカット。レーズンにはざらめ、チーズには粉チーズをトッピング
-
- 9
【焼成】
１８０～１９０℃に下げて１５分焼く。
※うちのオーブンの火力は弱めなので１９０℃で焼いてます。 -
- 10
網の上で冷まします。
荒熱が取れたら乾燥防止にビニール袋に入れます。 -
- 11
翌朝頂く場合は、レンジ（６００ｗ）で２０秒ほど温めるとフワフワで美味しいです(^q^)
-
- 12
１２個だと一度に焼けないオーブンもあるかと思いますので、９個分の分量も材料の欄に記載しました。
コツ・ポイント
・乾燥しないようベンチタイムで固く絞った濡れ布巾をかけます。
・粘りが出てグルテンが増えると美味しく仕上がりません。ガス抜きや成型の際、あまり長い時間触らない。
・カットはあまり大きく入れないこと。
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