塩麹利休和え

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とまとママ☆ @cook_40037773

我が家の定番利休和え、本来は塩を使いますが、なんでも美味しくなっちゃう塩麹で作ってみました。味がまろやかになり最高～！
このレシピの生い立ち
娘のアイデアで塩麹を使ってみました。

塩麹利休和え

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我が家の定番利休和え、本来は塩を使いますが、なんでも美味しくなっちゃう塩麹で作ってみました。味がまろやかになり最高～！
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娘のアイデアで塩麹を使ってみました。
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材料

４人分
  1. ビンチョウマグロ 250g
  2. ☆塩麹 小さじ２
  3. ☆卵黄 1個
  4. ☆白ごま 大さじ１
  5. ごま油 大さじ１
  6. 万能ねぎ(小口切り) 2本

作り方

  1. 1

    マグロをひと口大に切り、キッチンペパーで水分を取っておきます。

  2. 2

    ボウルに☆印を混ぜ合わせます。

  3. 3

    2にごま油を加え良く混ぜ合わせます。

  4. 4

    ３に１と万能ねぎをいれ、サクッとかき混ぜます。

  5. 5

    器にわかめと大葉をのせ、4を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

マグロの水分を良くとるのがポイントです。
飾り用に、万能ねぎを一つまみ残しておきます。
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