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トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치
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トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치-レシピのメイン写真

トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치

★いも★
★いも★ @dolkore

食感は牛蒡に近いですが、少し柔らかくて爽やかな香りが特徴
天ぷら、ナムルが定番ですが今回はキムチにします

このレシピの生い立ち
トドッを大量に購入したので長持ち出来るキムチにしました。
思った通りに香りと食感がよかったです。

食感は牛蒡に近いですが、少し柔らかくて爽やかな香りが特徴
天ぷら、ナムルが定番ですが今回はキムチにします

このレシピの生い立ち
トドッを大量に購入したので長持ち出来るキムチにしました。
思った通りに香りと食感がよかったです。

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トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치

★いも★
★いも★ @dolkore

食感は牛蒡に近いですが、少し柔らかくて爽やかな香りが特徴
天ぷら、ナムルが定番ですが今回はキムチにします

このレシピの生い立ち
トドッを大量に購入したので長持ち出来るキムチにしました。
思った通りに香りと食感がよかったです。

食感は牛蒡に近いですが、少し柔らかくて爽やかな香りが特徴
天ぷら、ナムルが定番ですが今回はキムチにします

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トドッを大量に購入したので長持ち出来るキムチにしました。
思った通りに香りと食感がよかったです。

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材料

400g
  • トドッ 400g
  • 小ねぎ 3本
  • ・赤唐辛子(乾燥物) 2本
  • ・粉唐辛子 本大さじ1
  • ・コチュジャン 大さじ1/2
  • ・昆布だし 1/3cup
  • ・梅エキス 大さじ2(or砂糖大さじ2)
  • ・魚エキス 大さじ1
  • ・にんにく 1片
  • ・生姜 少々
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作り方

  1. 1

    トドッは水で洗って皮を剥き、ポリ袋に入れて綿棒で軽くたたく。

    (叩ぎすぎると粉々になるので注意)。

    • トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치作り方1写真
  2. 2

    • トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치作り方2写真
  3. 3

    ・の材料を全部ミキサーにかける。小ねぎは3~4センチの長さに切る。

    • トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치作り方3写真
  4. 4

    ボウルに①のトドッと②のヤンニョム、小ねぎ入れて和える。

    • トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치作り方4写真
  5. 5

    半日ぐらい室温に置いてから冷蔵庫に入れる。

    ★食べごろは、3~4日後からで一か月以内が最もおいしいです。

    • トドッキムチ・ツリガネニンジン더덕김치作り方5写真

コツ・ポイント

トドッは、山芋よりも強い粘り気がありますので、ポリ袋などに入れて叩いて下さい。

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★いも★
★いも★ @dolkore
2015/05/31 10:16に公開
韓国生まれ。食材&食べ合わせアドバイザー、野菜ソムリエ、Oyster Meister、日本語1級の資格を持ち「いものブログ」で韓国料理や薬膳料理を身土不二・地産地消をモットーに日々研究したものを紹介したり、食材食べ合わせのアドバイスもします。韓国人が日本の食材で作る「ヘルシーでおいしい韓国料理」。美味しいもので皆さんが幸せになりますように。
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このレシピのキーワード

魚 にんにく コチュジャン こねぎ トウガラシ しょうが 梅エキス

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