おせち31日,朝:紅白なます(覚書)
白味噌使った、紅白なます。まろやかで大好きです。
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大根と人参は薄めの短冊切りにする。
あんまり薄いと歯ごたえなくなる。
切った大根と人参は混ぜ合わせて、大さじ1杯(分量外)の塩で塩もみしておく。今回は1時間以上漬けてました(-_-;)
すり鉢に白みそと砂糖、塩、本だしを入れてしっかり混ぜ合わせる。味をみながら酢を混ぜ合わせる。
《3》にゆずの汁と白ゴマ入れ、しっかり混ぜておく。
《2》の大根とにんじんはしっかり水気を絞って、《4》と混ぜ合わせる。
最後にゆずの皮を細く切って、混ぜる。
※お好みで〆サバ入れても美味しいです。
本当は〆サバが入ってる方が好き。
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