豚挽き肉をボウルに入れて粘りが出るまでこねる。ごま油塩こしょうして、さらにこねる。１の材料等を加えて混ぜ合わせる

餃子の皮周りに水をつけて濡らし、２の具をのせる

左端からひだを５個作って包む。５個目のひだを折るときに、肉がはみ出るようなら取る。

ひだ下あたりの裏側を少しへこませて形よく形成する。

皮は３０枚あるので具がなくなるまで包む

油を熱したフライパンに並べ、ふたをし、やや中火で焼く。焦げ目がついたら水大さじ１～２をまわしいれ、ふたをして蒸し焼きする

水分がなくなってきたら　油をまわしいれて、パリッとなるまで焼く。たれは〇材料をお好みの分量で作ってできあがり。