春色イチゴレアチーズ
ピンク色がとっても春らしいムースタイプの軽いレアチーズです
このレシピの生い立ち
レアチーズが食べたいと言われ作ってみました。
作り方
- 1
粉ゼラチンを水につけておきます。
- 2
クリームチーズを常温に戻しておきます。
- 3
２に砂糖を10ｇ入れてよくまぜます。
そこにイチゴピューレをいれてよくまぜます。 -
- 4
１をレンジで20秒ほど温め、混ぜてゼラチンを溶かします。溶けなければさらに10秒温め、溶かします。
- 5
４を３にいれて混ぜ、氷水をあてて冷やします。
- 6
生クリームに砂糖10ｇ入れて10分立てにします。５に入れてごむべらで切るようにしてまぜます。（３回くらいにわけて）
-
- 7
卵白に砂糖を10ｇ入れてツノがピンとたつまでまぜます。これを３回くらいにわけて６にまぜます。
- 8
７を器に移して冷蔵庫で２時間以上冷やして出来上がり♪
コツ・ポイント
行程５から６に移るとき、５にゼラチンのとろみがつくくらいまで冷やしましょう。固さが同じくらいのものは混ぜやすいです。
今回はイチゴピューレを使いましたがピューレを変えればいろんなバリエーションでできます。
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