小松菜は３〜４㎝に切る。もやしは軽く洗いザッと水気を切る。

フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れ炒り卵をつくる。火が通ったらお皿に出しておく。

小松菜ともやしを炒めたら、酒と鶏ガラスープのもとをいれ、味をみて塩、コショウで調整。

卵を戻してさっと炒めて完成。