抹茶＊マドレーヌ
抹茶のほろ苦さとマドレーヌのしっとり感がお気に入りの一品です。
このレシピの生い立ち
良い抹茶を買ったので作りました。
上白糖で作る甘みも好きですが、三温糖で作るやさしいほっこりする甘みも好きです。
抹茶＊マドレーヌ
抹茶のほろ苦さとマドレーヌのしっとり感がお気に入りの一品です。
このレシピの生い立ち
良い抹茶を買ったので作りました。
上白糖で作る甘みも好きですが、三温糖で作るやさしいほっこりする甘みも好きです。
作り方
- 1
今回使用した型です。ちょうどいい一口サイズ、色々な生地を作ってアソートにするのも好きです。
-
- 2
下準備１
・☆を合わせてふるっておく。
・バターと卵は室温に戻す。 - 3
下準備２
・オーブンを１７０度に予熱する。
・型に刷毛で溶かしバター（分量外）をまんべんなく塗り、冷蔵庫でよく冷やす。 - 4
砂糖・蜂蜜・卵を泡立て機で少しもったりするくらいまで混ぜます。
-
- 5
生クリームを入れてよく混ぜます。（泡立て機）
-
- 6
電子レンジでバターを溶かしておきます。
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- 7
泡立て機からゴムべらに持ち替えます。ふるっておいた☆を２回にわけて入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
-
- 8
溶かしバターを全体に流しいれます。丁寧にまぜて、バターと生地をなじませます。
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- 9
生地を冷蔵庫で休ませます。最低１時間、できれば一晩おくと生地が落ち着きます。
- 10
ジップロックに入れて生地を休ませれば、そのまま絞れるので便利です。
写真はプレーン・リッチ、抹茶。 -
- 11
焼く直前、冷蔵庫で冷やしておいた型を取り出し、強力粉（分量外）を茶漉し等でまんべんなくふるい、余計な粉は叩き落とします。
- 12
型に入れるときは絞り袋が便利ですが、スプーンですくっても◎。
膨らむので生地は、型の８分目まで入れます。 - 13
１７０度で予熱したオーブンで、１７０度で約１３分。焼きあがったらあついうちに型から出して完成！
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- 14
粗熱が取れたら乾燥防止にラップをしましょう。
こうすることで翌日もしっとり♪ - 15
トップの写真変えました。
コツ・ポイント
バターを塗った型をよく冷やすこと。
生地を入れる直前に強力粉をまぶすこと。
抹茶を使うと生地が固くなるので、生クリーム（牛乳）を少し多めに入れています。
型からもだしやすい生地になっています。
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