ブロッコリーを小房に切り分け、茎の部分は固い皮をむき食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーを約2分茹で、水気を切っておく。

フライパンにゴマ油を入れて熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒め、塩、こしょうで味付けする。

小鍋に鶏ガラスープの素と水を入れて煮立たせる。

そこに桜えびを入れる。

片栗粉を水で溶いたものを加えてとろみをつける。

そこに卵を溶きいれて、好みの固さにする。

ブロッコリーをお皿に盛りつけて、あんをかけて完成。