アプリでひらく作り方
- 1
口から割り箸を使ってエラと内臓を抜く
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- 2
腹を裂く
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- 3
血合いを綺麗に洗う
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- 4
あまごの腹にローズマリーの枝を入れていく
ピックル液を日本酒でどう割にしてレモンと玉ねぎスライスと漬ける -
- 5
手作り燻製器
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- 6
薄くオリーブオイルを塗ってつら下げる
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- 7
70度で2時間桜のチップで燻煙にかける
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- 8
2時間ほど外の風に当てたら出来上がり
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コツ・ポイント
あまごは綺麗に血合まで掃除すると匂いがしない
腹を裂く時に釣り針が無いか確認をして下さい
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