下準備
海老はわたをとり、酒につけておきます。
タケノコを下ゆでします。
スナップエンドウはサッと塩ゆでしておきます。

みず300ｍｌを火にかけ鶏ガラスープの素をいれます。

２にえびをいれサッとゆで取り出しておきます。茹ですぎると固くなるので注意。

海老のだしが出たスープに下ゆでしたタケノコを入れ柔らかくなるまで煮ます。

タケノコが煮えたら火を止め海老、スナップエンドウを入れ味が浸透するまで放置。