ジンジャーティー・カップケーキ
生クリームに生姜なんてと思うでしょうが
アールグレイとの相性も抜群で、本当に美味しいカップケーキです♪
このレシピの生い立ち
このところバターを使わずに植物油を使って焼く生地にはまっています♪
カップケーキを焼いてみましたが、軽くてふわふわで冷蔵庫に入れても固くなりません！
お勧めです(^^)v
ジンジャーティー・カップケーキ
生クリームに生姜なんてと思うでしょうが
アールグレイとの相性も抜群で、本当に美味しいカップケーキです♪
このレシピの生い立ち
このところバターを使わずに植物油を使って焼く生地にはまっています♪
カップケーキを焼いてみましたが、軽くてふわふわで冷蔵庫に入れても固くなりません！
お勧めです(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
はちみつ生姜を作る。材料を弱火にかけ、掻き混ぜずに出て来た泡が少し飴色になってきたら火を止める。
- 2
生姜を取り出し、キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、バットに広げて乾かす。少し乾いたらグラニュー糖をまぶす。
- 3
生姜ジャムを作る。耐熱容器に材料を入れ電子レンジに３０秒かけて取り出し、良く混ぜ様子を見て緩いようならもう一度かける。
-
- 4
ボウルに卵白２個分を入れて泡立て、きび糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 5
④のメレンゲができたら、そこに卵黄を一つずつ加えてさらに泡立て黄色いメレンゲを作る。
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- 6
⑤に粉類を合わせて２度振っておいた物を、もう一度振いながら加えてゴムべらでさっくりと７分くらい混ぜ合わせる。
- 7
⑥に②のはちみつ生姜を５ｍｍくらいに刻んで加え、のの字を書くようにしっかりとよく混ぜ合わせる。ここで粘りを出す。
-
- 8
⑦に電子レンジで５０℃くらいに温めた太白ゴマ油を加えて混ぜ、ティーリキュールも加えて生地に艶が出るまで混ぜ合せる。
- 9
マフィンカップに⑧の生地を入れ込み、１８０℃で２３～２５分焼く。※時間の設定を間違えて焼きすぎてしまいました^^；
- 10
６個に分けて入れたら膨らみすぎてしまいましたので、クリームを乗せやすいように上をカットしました。
-
- 11
※思っていたより膨らんだので、７個に分けると上にクリームを乗せるので丁度良いと思います。
- 12
ジンジャーティークリームを作る。紅茶葉に沸騰させた熱湯を入れふやかし、温めた生クリーム２０ｍｌを加えて冷ましておく。
-
- 13
生クリーム１３０ｍｌにグラニュー糖を加えて泡立て、冷ましておいた⑫のミルクティー、③の生姜ジャムも加え泡立てる。
- 14
※ミルクティーを加えるときに、⑫を茶漉しで漉して加えます。でもギュっーと絞ると渋みが出てしまうので要注意です！
- 15
ジンジャーティークリームを⑩のカップケーキの上に、パレットなどで薄く塗っておく。
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- 16
クリームを丸口金を付けた絞り袋に入れて⑮の上に丸く絞り、あれば粉糖を振りかける。
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- 17
ケーキを割ると中から生姜が出てきます。アールグレイの香りと相まってすごく美味しいです(*^^)v
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- 18
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- 19
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- 20
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- 21
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- 23
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コツ・ポイント
生クリームに生姜シャムを加えたので、繊維があるため絞ったときに表面があまりきれいに見えないかもしれません！？
なので上から粉糖をかけると少しカバーできると思います。
絞り方はお好きなように♪
つくれぽ
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