茄子の鶏胸肉の酢の物風さっぱりサラダ！

テンテン☆
テンテン☆ @Ayamakoto1

これから茄子が更に美味しくなる季節！そして暑い日に食べたいさっぱりサラダ！茄子を丸々使った簡単酢の物風サラダがオススメ！
このレシピの生い立ち
暑くなったらとにかくさっぱりヘルシーが一番！子供たちにも食べやすい味付けに仕上げてます！

茄子の鶏胸肉の酢の物風さっぱりサラダ！

でからびあ1972's cooksnap of when they made 茄子の鶏胸肉の酢の物風さっぱりサラダ！.
むむmuむ's cooksnap of when they made 茄子の鶏胸肉の酢の物風さっぱりサラダ！.
megs156's cooksnap of when they made 茄子の鶏胸肉の酢の物風さっぱりサラダ！.
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材料

  1. 茄子 1本
  2. きゅうり 1本
  3. 鶏胸肉(下味→酒大さじ1) 1枚
  4. ★酢 大さじ2
  5. ★醤油 大さじ1
  6. ★ごま油 小さじ1
  7. ★砂糖 小さじ2〜小さじ3
  8. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り斜めに2mmほどの薄さに切り耐熱皿にのせラップをかけレンジで4分加熱し水にさらしておきます。

  2. 2

    きゅうりも同様に縦半分に切って斜めに薄切りにし、ボウルに入れ塩もみをして5分ほど置いたら軽く水で流しぎゅーっと絞ります。

  3. 3

    水にさらしておいた茄子をぎゅーっと絞り水気を切ります。

  4. 4

    鶏胸肉は耐熱皿にのせ酒を少々振ったらラップをかけレンジで2分半〜3分加熱します。粗熱を取りまだ熱いうちに細かく割きます。

  5. 5

    ボウルに★の調味料を合わせます。

  6. 6

    茄子、鶏胸肉、きゅうりを★の調味料のボウルに合わせ入れよく和えます。仕上げにいりごまを加え軽く和えて出来上がり！

  7. 7

    お皿に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

茹でると茄子が崩れするのでレンジでチンの加熱で茄子が崩れないベストな加熱時間にしてます！

必ず水にさらして下さい！

酢の量は小さじ2〜小さじ3と記載してますので酢が強めがお好みの方は小さじ3からの調節をしてみて下さい！
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