万能☆基本のケチャップペースト＆オイル
ケチャップを油で炒めて作る新調味料！真っ赤なケチャップオイルと旨味がギュッと詰まったケチャップペースト★基本の作り方★
このレシピの生い立ち
ナポリタンを作るとき、ケチャップを油で炒め水分を飛ばして作りますが、そのソースをストックできて色々な料理に使えると便利だと思い作りました。パスタやバーベキュー用はニンニクのみじん切りやコショウ等も加えて作ります。まずは基本の作り方です。
万能☆基本のケチャップペースト＆オイル
ケチャップを油で炒めて作る新調味料！真っ赤なケチャップオイルと旨味がギュッと詰まったケチャップペースト★基本の作り方★
このレシピの生い立ち
ナポリタンを作るとき、ケチャップを油で炒め水分を飛ばして作りますが、そのソースをストックできて色々な料理に使えると便利だと思い作りました。パスタやバーベキュー用はニンニクのみじん切りやコショウ等も加えて作ります。まずは基本の作り方です。
作り方
- 1
フライパンに分量の油/・ケチャップ・塩を入れ中火～強火で加熱。
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- 2
グツグツしてきたら弱火～中火にし、焦げないようにへらでかき混ぜながら水分を飛ばしていく。
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- 3
蒸気が少なくなりペースト状になったら完成。この分量であれば、数分位でこの状態になります。
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- 4
分離しているので良く混ぜて使うか、料理に合わせてペースト、オイル単独でも色々使えて便利です。
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- 5
どのくらい日持ちするのか分かりませんが、常温で1か月は大丈夫でした。オイルに漬かっているので結構持つと思います。
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- 6
ナポリタン
茹でたてのパスタ(乾麺100g)に大さじ2杯くらいが目安。大さじ１の茹で汁か水を加えると混ざりやすいです。 -
- 7
ペンネやパスタと混ぜたり、ピザソースの代わりに使ったりラー油の代わりに彩りにも。
写真は簡単ケチャップご飯(オムライス) -
コツ・ポイント
水分の飛ばし過ぎに注意。料理の種類によりますが、混ざりにくくなります。今後紹介予定ですが、加える香辛料によって様々な味付けが可能です。例えば、ナポリタン用には、ニンニクとコショウ。エビチリや麻婆豆腐等の中華にはニンニク・生姜・長ネギなど。
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