葉ゴボウの葉の炒り煮(アク抜き方法付）
はっちゃけみかん @cook_40146338
葉ゴボウ！買ってきたところから、イチから説明します。あく抜きして冷蔵庫にしまっとけばいつでも使えます。煮物もおいしいよ！
このレシピの生い立ち
この時期しか味わえない葉ゴボウですが「どうやって使うかわからない」と友達が言ってたので載せてみました。せっかくだからぜーんぶあじわいたい、葉っぱ捨てちゃうなんてもったいない！汁気がないのでお弁当にもばっちりです。
アプリでひらく作り方
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葉ゴボウを買ってきました！
大き目の鍋にお湯（+塩ひとつまみ）を沸かしながら２以降の作業をします。 -
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葉の部分（茎がついてて全然ＯＫ）を適当に切ります。
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- 3
茎と、根（ゴボウ）の部分も切り離します。
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それぞれ洗って、ゴボウ部分は包丁の背で皮をむきます。
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- 5
食べやすい大きさに切ります。
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茎の部分も食べやすい大きさに切ります。（写真では３、４センチに切ってます）
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- 7
お湯が沸いたら、ゴボウと茎を入れ、１、2分おいてから葉を入れます。
沸きあがったら水を何回か変えて冷まします。 -
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ゴボウと茎をボールに取りました！これでもうあく抜き終わり！なんにでも使えます。冷蔵庫に入れておけばすぐ料理に使えます。
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葉は軽く絞ります。
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葉を食べやすく切ります。写真では1センチぐらいに切ってます。
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水気を絞って鍋に入れ、調味料を加えて
炒り煮にします。
★一品完成！ -
- 12
葉ゴボウの
葉の炒り煮完成！
葉ゴボウの煮物もおいしいよ！ -
コツ・ポイント
調味料は、その時の気分でいろいろ変えてます。
いりこダシの時もあるしゴマやちくわ、乾燥コエビ、なんでもお好みでいいと思います。
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